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麦芽粒中含有大分子淀粉以及各种各样的酶。生物酶可以对生物体中的生物起到催化作用。
生物酶分工细致,由于点分个头很大,要把淀粉分解成小分子糖,需要各种生物酶一起作用,只有了解各种生物酶活化环境与转化机制才可以让我们灵活有效的做好麦芽出糖的这一步骤。
西方人把中国的菜点叫做"中国菜(CHINESE
FOOD)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫
做韩国料理等等,他们不会笼而统之地称之
为"东方菜,而是细细对其划分,依其国名具体
而命名之